低筋面粉能代替玉米淀粉吗 玉米淀粉可以做蛋糕吗？

想必现在有很多小伙伴对于低筋面粉能代替玉米淀粉吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于低筋面粉能代替玉米淀粉吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

低筋低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

低筋面粉能代替玉米淀粉吗

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。