红烧肉怎么做才能软烂？红烧肉用哪个部位的肉最好？

红烧肉怎么做才能软烂

1、五花肉要选红白相间且带皮的，把肉清洗干净，切成大约3厘米左右的方正大块儿。

2、凉水下锅焯水。

3、肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。

4、起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油。

5、另起锅，放入适量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡。

6、倒入少量热水搅拌均匀，倒入五花肉，中小火翻炒。

7、加入适量的啤酒，接着放入香叶、八角、香葱，加适量盐、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺，小火慢炖，时间上大约30-45分钟为宜。

8、最后大火收汁。

9、装好盘的红烧肉，撒上适量小葱花。这道菜就做好了。

红烧肉用哪个部位的肉最好

红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。