【播资讯】溏心蛋有细菌吗 普通鸡蛋做溏心蛋安全吗？

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溏心蛋有细菌吗

溏心蛋有细菌。1、鸡蛋内部本身含有少量细菌，和是不是溏心蛋无关。2、溏心蛋是蛋黄并未完全煮熟的鸡蛋，和全熟的鸡蛋相比，溏心蛋的细菌会更多一些。无论从以上的哪个角度，糖心鸡蛋都是有细菌的。

普通鸡蛋做溏心蛋安全吗

据分析，每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成近似。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B等营养成分。

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

无菌蛋并不是完全没有细菌，但与普通鸡蛋相比，无菌蛋所含的细菌量大大减少，使用无菌蛋做溏心蛋要更加安全。

溏心蛋是蛋黄还可以流动的白煮蛋，蛋清全熟，但蛋黄中心大约二分之一为液体，没有完全熟透。

从营养价值方面来讲，溏心蛋与完全煮熟的鸡蛋营养价值相近，但煮熟的鸡蛋更有利于人体对蛋白质的消化吸收。